Οι ψυκτικές και ψυκτικές μονάδες φορτηγών ψυγείων έχουν τις υψηλότερες απαιτήσεις για τη μεταφορά των τροφίμων κρέατος, επειδή, όπως τα κατεψυγμένα τρόφιμα, κατά τη μεταφορά, πολλές χώρες έχουν τους σαφείς κανονισμούς ότι η θερμοκρασία μεταφοράς πρέπει να είναι -18° ή χαμηλότερη.
Εάν η θερμοκρασία του κατεψυγμένου κρέατος και των θαλασσινών είναι ασταθής ή πολύ υψηλή κατά τη μεταφορά, μπορεί να οδηγήσει άμεσα στην αναπαραγωγή ενζύμων και μικροοργανισμών και να κάνει τα μεταφερόμενα αγαθά να χάσουν αξία λόγω της ύπαρξης μη ασφαλών συστατικών. Αυτή τη στιγμή, η θερμοκρασία της μονάδας ψύξης και κατάψυξης του φορτηγού ψύξης επηρεάζει άμεσα την ποιότητα των μεταφερόμενων προϊόντων.
Κατεψυγμένα μεταφορά κρέατος απαιτεί τη μείωση της θερμοκρασίας, τόσο πιο φρέσκο είναι το κρέας. Οι απαιτήσεις μεταφοράς θα πρέπει γενικά να ελέγχονται σε περίπου -18°. Κατά τη μεταφορά της μονάδας ψυγείου-καταψύκτη του ψυγείου αυτοκινήτου, εξαρτάται από το αν το κατεψυγμένο κρέας είναι σταθερό, οι μύες είναι λαμπεροί και το κόκκινο είναι ομοιόμορφο. , Το λίπος είναι λευκό ή ανοιχτό κίτρινο. Εάν διαπιστωθεί ότι τα παραληφθέντα εμπορεύματα είναι αμυδρά και μαλακά, η μεταφορά απαγορεύεται.
Επιπλέον, κατά τη μεταφορά του φορτηγού στο ψυγείο, το αλάτι μπορεί να προστεθεί στον πάγο για να μειωθεί η θερμοκρασία, η οποία πρέπει να προστεθεί κατάλληλα ανάλογα με την εποχή.
